痞子英雄

【2007-05-02/聯合報/E3版/消費】

母親節蛋糕 傳統的吃香
記者藍珮瑜、周小仙／台北報導

量販店、超商與超市母親節蛋糕預購活動已近尾聲，目前看來，長賣型、傳統口味的巧克力與水果類型蛋糕銷售最好；但加入健康、健康訴求的新商品，如蜜橙冰糖燕窩蛋糕、Hello Kitty烙印蘋果寒天蛋糕等，消費者接受度也很高。

各大超商或與飯店、或與蛋糕達人合作，每年都推出各種新口味母親節蛋糕。與去年相較，各大超商銷售至今已成長2至3成，與去年成長狀況差不多。

蛋糕外型千百種，但圓形仍是消費者的最愛，年輕人則較會選擇方形、或多角型蛋糕。至於口味，除了主打新品以外，仍以傳統口味、長賣型蛋糕最受歡迎。

如7-ELEVE、全家、福客多的黑森林蛋糕，萊爾富的提拉米蘇，都是基本款加上一點新意，賣得嚇嚇叫；OK便利店屬起司類型的貞媽馬士卡邦冰心麻糬，人氣也很高。

由於客群不同，量販店家樂福、愛買皆以巧克力、芋頭、水果等傳統口味蛋糕為主，500元以內就可搞定。家樂福今年也開始以低熱量、養生為訴求，推出木糖醇養生桂圓蛋糕，測試市場反應。

超商主打健康概念的蛋糕，反應也不錯。萊爾富的山藥芋泥蛋糕，7-ELEVEN的零膽固醇香芋蛋糕、蘋果寒天蛋糕，福客多的抹茶無糖高纖蛋糕，以及OK便利店的蜜橙冰糖燕窩蛋糕，皆分佔銷售領先排行榜上，表現亮眼。

強調健康的馬可先生麵包坊，今年研發不含人造奶油、乳瑪琳等反式脂肪的紅麴雜糧蛋糕，再加上養生紅麴入餡，讓蛋糕變得更健康，5日前預購可享最低8折優惠。摩斯漢堡今年推出以糙米、玄米製做的母親節米戚風蛋糕，降低蛋糕用油量，5月6日前預購再加贈精緻瓷盤。

伊莎貝爾在蛋糕內加入燕窩枸杞凍，以健康漢方食材取代部份油糖。順成蛋糕、聖娜多堡等連鎖烘焙店則表示，目前正在調整、改善蛋糕內含反式脂肪用油量，像聖娜多堡母親節檔期推出的京都竹炭黑森林、冰Q橙果兩款蛋糕，就已不含反式脂肪。順成蛋糕指出，雖然新鮮烘焙的麵包、蛋糕不需標示反式脂肪含量，但「健康」已成為現代人很重視的環節，因此仍會朝降低、不用氫化油為目標，但健康油品成本較高，勢必會反應在售價上。